Wat zijn mycotoxinen?
Mycotoxinen zijn: toxines geproduceerd door microscopisch kleine schimmels gevonden op ons voedsel en dat van onze huisdieren.
Als ze vooral worden aangetroffen op voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals granen, fruit, noten, amandelen of appels, kunnen ze ook worden aangetroffen in melk, eieren, vlees of slachtafval, als het vee of pluimvee is blootgesteld aan besmet voer.
Mycotoxinen zijn: zeer heterogene voedselverontreinigingen en waarvan de effecten op de gezondheid van mens en dier zeer uiteenlopend zijn. Sommige zijn acuut toxisch en kunnen significante effecten veroorzaken bij een enkele inname bij hoge doses, terwijl andere chronische effecten hebben wanneer een lage dosis besmet voedsel herhaaldelijk wordt ingenomen. Op onze breedtegraden is chronische toxiciteit het meest te vrezen, omdat gevallen van acute vergif.webptiging nu vrij zeldzaam zijn.
De toxiciteit van mycotoxinen hangt af van het betrokken molecuul. Ze kunnen de oorzaak zijn van verschillende aandoeningen zoals verminderde vruchtbaarheid, nierschade, immuunstoornissen of zelfs kanker. Aflatoxine B1, een mycotoxine geproduceerd door Aspergillus, staat dus bekend als de meest krachtige natuurlijke kankerverwekkende stof.
Hoe ontstaan mycotoxinen?
Tijdens de teelt op het veld en tijdens de bewaring ontstaan de schimmels die mycotoxinen produceren. Ook het klimaat kan hun ontwikkeling sterk beïnvloeden.
Bovendien zijn mycotoxinen zeer goed bestand tegen conventionele voedselverwerkingsprocessen, zoals bijvoorbeeld koken.
Met andere woorden, het betekent dat als we grondstoffen hebben die besmet zijn met mycotoxinen, we besmette eindproducten hebben. De strijd tegen mycotoxinen wordt daarom integraal door boeren gevoerd door: hun culturele praktijken aan te passen en goede praktijken voor het bewaren van voedsel aan te nemen.
Zijn de brokjes van onze honden besmet?
We denken dat 50-70% van het voedsel dat mensen eten is besmet met mycotoxinen op zeer lage niveaus. Het is daarom een illusie te denken dat de voedingsmiddelen in onze huisdierenvoeding kunnen ontsnappen aan deze wereldwijde besmetting.
In menselijke voeding zijn fabrikanten wettelijk verplicht om controles en analyses uit te voeren van hun grondstoffen en eindproducten om geen voedsel op de markt te brengen dat de toegestane normen voor mycotoxinen overschrijdt.
In diervoeders zijn diervoederfabrikanten echter niet wettelijk verplicht om deze controles uit te voeren. Er zijn echter aanbevelingen in plaats van de controleverplichtingen waaraan serieuze petfooders zich toch onderwerpen.
Zijn graanvrije brokjes minder besmet met mycotoxinen?
Niet zeker… Mycotoxinen ontwikkelen zich in feite op granen, maar niet alleen! Ze kunnen ook andere plantaardige voedingsmiddelen aantasten die in de samenstelling van graanvrije brokjes terechtkomen. Mycotoxinen kunnen ook worden aangetroffen in de vleesgrondstoffen waaruit deze brokjes bestaan als de runderen met besmet voedsel zijn gevoerd.
In feite zijn mycotoxinen overalen er is nog steeds een gebrek aan studies over de kwestie om met zekerheid te zeggen dat graanvrije brokjes minder verontreinigd zouden zijn dan andere.
Hetzelfde geldt als u kiest voor een huishouddieet voor uw hond gemaakt van vers voer. U zult niet kunnen ontsnappen aan mycotoxinen om de in de vorige paragraaf genoemde reden, namelijk dat 50 tot 70% van onze voedingsmiddelen ze bevatten! De enige zekerheid die u in het laatste geval heeft, is dat u uw dierlijk gecontroleerde voedingsmiddelen aanbiedt waarvan de mycotoxineniveaus de drempels voor menselijke consumptie niet overschrijden.
